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「壮丽70年 奋斗新时代」青岛啤酒:如何用激情创新出时代潮牌

发布时间:2019-11-08 19:01:02 | 点击次数:1654次

有一个中国啤酒品牌每天营业超过5000万次。全球消费者平均一分钟消费40,000瓶。全球消费者消费的这种品牌啤酒瓶每年可以绕地球119次,地球往返月球7次。这是青岛啤酒。在世界许多国家,它牢牢占据了第一品牌进口啤酒的销量和影响力。在全球化的经济浪潮中,“中国品牌”如何走出国门走向世界,成为世界知名的国家“名片”?我们不妨从一杯青岛啤酒中寻找答案。

青岛国际啤酒节啤酒嘉年华

随着第一桶啤酒的开启,第29届青岛国际啤酒节正式拉开帷幕。据说青岛有两种泡沫,一种是海水泡沫,另一种是啤酒泡沫。一个词揭示了啤酒和城市不可分割的起源。如果你想在青岛找到最时尚的元素,青岛啤酒一定是首选。许多海外消费者将青岛啤酒视为了解中国和青岛的名片。青岛啤酒节是国内外著名的啤酒狂欢节。

青岛啤酒文化传播有限公司副总经理孙任涛告诉记者,他们已经准备了八种生啤酒和大桶啤酒。青岛还有各种瓶装啤酒。都在这里,你可以同时喝不同口味的青岛啤酒。

青岛啤酒节成立于1991年。今年是第29届青岛啤酒节。孙任涛已经参加并操作了27次会议。可以说,他每年都目睹青岛啤酒节的变化和发展。

孙任涛说,原来它在中山公园的一个小地方,后来它来到惠泉广场,然后它来到了东边的一个啤酒城。现在它在西海岸,从2015年到西海岸,现在它是金沙滩凤凰岛。这个地区相当于世界上最大啤酒节的规模。就交通量而言,它每年都在增加。根据啤酒节办公室的统计,今年第一天的交通量已经达到17万。

与往年不同的是,今年的啤酒节不收门票,青岛啤酒主动将一些高端啤酒下调至普通市场价格,包括一些获得青岛啤酒皮尔森(Tsingtao Beer Pearson)等国际奖项的啤酒。

走在世界上,青岛啤酒因研发而变得厚薄

2018年11月14日,“欧洲啤酒之星”竞赛颁奖仪式在德国纽伦堡会展中心举行。青岛啤酒皮尔逊获得了来自世界51个国家的2344种啤酒产品的“欧洲啤酒之星”奖。

东南亚啤酒协会和ibd认证的啤酒侍酒师主任查尔斯·格雷(Charles gray)称赞道:“它味道很好,有皮尔逊啤酒特有的新鲜度,所以当评委开始评判这种啤酒时,我会看看它产生的泡沫。啤酒的顶层是纯白色泡沫。你可以看到它是多么纯净,味道清新,香味浓郁,味道鲜美,麦芽味清淡,口感清爽。这是评委们一直在寻找的。”

“欧洲啤酒之星”作为全球啤酒制造商眼中的“图腾”,每两年举行一次,奖励那些致力于传统欧洲酿造技术并具有独特特色的啤酒。“摘星”是指在某一特定类别中具有极好的味道,并属于最高品质。任何啤酒公司都可以凭借“啤酒行业奥斯卡”和“啤酒行业世界杯”的美誉在这场竞争中获奖,这并不容易。

青岛啤酒研发中心产品开发和酿造技术研究室主任张明宗说,“起初我们真的不确定该产品能否获奖。因为我们正在参加世界顶级啤酒品尝比赛。有来自26个国家的2000或3000种啤酒样品和144名法官。竞赛中的所有产品都严格遵守竞赛规则,并且都是盲目评价的。这将给我们带来更多压力。”

源自德国,在青岛酿造。青岛啤酒走遍世界,赢得了许多国际葡萄酒评价比赛。这取决于什么?

青皮集团科研管理办公室主任杨梅透露了这个秘密:“啤酒新产品的研发不是一个快速反应的过程,而是一个积累和发展的过程。我们主要依靠啤酒生物发酵工程国家重点实验室多年的积累,形成全球酵母库、全球原料库和智能原料配方、风味控制技术等关键核心技术。在这些核心技术的支持下,我们可以开发出成功的产品。”

青岛啤酒依托行业唯一的啤酒生物发酵工程国家重点实验室,先后建立了以六项关键技术为核心的100多项外围技术,并力求每一项新产品的完善,这在青岛啤酒皮尔逊的研发中得到了充分体现。

张明宗介绍说,从最初的项目到产品上市大约花了四年时间,这款产品的所有东西都与现有产品大相径庭。原材料是全新的,配方也不同于以前。酿造过程中,包括啤酒花在内的品种非常不同。青皮人通过研究,最终从200多个方案中选择出一套乙醛含量成熟度最高的技术,并最终将其应用于工厂的大规模生产实践。这种产品的味道也是最好的。

1800工序“小心慢酿”优质啤酒

要做到这一点,你必须酿造最好的啤酒,但是你如何确保“瓶中的酒是世界级的”?与单纯追求生产效率不同,青岛啤酒注重“精心慢酿”,以其严格的质量控制细节在业界久负盛名。“从开始到产品上市,需要1800道工序才能下线。因此,每个过程都有严格的标准和系统。为了酿造好酒,我们必须首先通过评估阶段。对于所有产品,无论是从原材料到过程,最后到成品,所有产品在进入下一个过程之前都必须通过评审。”张明宗解释道。

青岛啤酒2厂质量控制部门负责人、国家品酒师宋杰表示,“像检查品酒质量一样,工厂将有70多个关键控制点,包括进入工厂的原料和辅料,如麦芽米啤酒花,以及所有这些与酒接触的辅料。一旦易拉罐打开,瓶盖的内垫打开,品酒会有检查,会有一个专业的工厂品酒团队。此外,将有一线品尝人员每两小时在过滤区对生产用水进行一次评估。”

每瓶青岛啤酒背后都有外人无法想象的精致雕刻。花费比别人多几倍,使用吸氧材料瓶盖垫;酒瓶需要30分钟才能合格。酿造用大米必须是去壳后3天内的新鲜大米。生产现场的酿造水必须每两小时品尝一次。输送葡萄酒的管道用啤酒刷干净。在整个过程中,即使是刷洗瓶子的开水和瓶盖垫圈也要用“嘴”检查。

制造国际高标准啤酒质量只是生啤酒的基本标准。青皮敏锐地发现了消费者口味的变化,并在风味个性化方面展示了其独特的科研创新技能。

杨梅说,他们首先需要将消费者的需求转化为产品指标,然后将产品指标转化为过程标准。这个过程需要大量的实验,例如皮尔逊的开发、数百轮实验和数万个测试数据。在此过程中,评价和测试数据应保持一致,并应进行重复实验。最后,应该获得消费者的认可。

“双覆盖三解码”创造了1500多个品种和规格的产品矩阵

在互联网时代,新一代消费者不仅购买产品本身,还在消费过程中购买个性化、品牌认同和体验。响应消费者个性化、多样化的需求,青岛啤酒以其原有的“双叠加、三解码”的质量管理模式,从一瓶发展到一百朵,形成了9个系列、70多个新产品、1500多个规格的产品矩阵。

青皮集团创新营销总部总经理李辉告诉记者,啤酒正日益成为高品质社会互动的话题,所以我们应该在消费者社会互动的过程中让产品成为话题。例如,当我们坐下来时,我们可以围绕一瓶啤酒进行一些深入的交流。因此,他们围绕这一点制作了一些有趣的跨境产品,如与电影相结合的《午夜食品店》(Midnight Food Store)。事实上,这是一个非常好的社会话题。当每个人深夜坐在酒吧里,拿着他特制的啤酒时,他们可以围绕着它进行很多交流。包括以下产品,许多人非常喜欢,尤其是30多岁和40多岁的人,因为他们来自那个阶段。“魔兽”应该说是他们年轻时的记忆。当这些人坐在一起时,他们谈论年度游戏和年度生活。如果他面前有这样的啤酒,它会产生一个非常好的社交话题。因此,生啤酒旨在通过这种方式以循环和质量满足消费者的社会需求。

青岛啤酒进入“个人裁缝”时代

青皮认为,消费者主权时代的质量跃升不能仅仅从产品指标层面来考虑,而必须满足消费者对啤酒独特而典型的需求。消费者体验需求的满足是优质啤酒的标准。

李辉补充说,因为消费者现在想要表达他们的个性,反映他们的个性。如何体现一个人的个性,生啤酒发现消费者经常用产品和他的消费来显示一个人的个性。个性的极致是什么?个性的极致,这款产品应该是专门为他定制的,所以围绕这一点,青皮开发了一款针对个人裁缝的啤酒,这也是在个人裁缝平台上发布的纪念版。它的颜色非常华丽,因为普通印刷只能支持不超过七种颜色的印刷。然而,如果你想让它变得非常华丽,现有的技术无法支持它。因此,目前的数字印刷技术不受颜色的限制,可以达到照片级的印刷水平。它没有覆盖一层薄膜,但已完全印刷,可以达到照片级的印刷水平。

从最初的10,000盒到300或500盒,再到目前的15盒,都可以定制,涵盖8个场景和60多个设计。青岛啤酒在创新的营销方式上发展越来越快。突破在于定制服装、跨境营销和创造新的消费场景。青岛啤酒也正式进入了“个人裁缝”时代。

青岛啤酒的这些创新对品牌的推广至关重要。因为如果一个品牌不创新,它将逐渐在消费者心中老化。然而,如果品牌不断创新,不断引入新的类别,不断引入新的游戏,不断与消费者,尤其是年轻消费者互动,并引入让他们觉得更有趣、更有趣并能与他们互动的产品,消费者会认为品牌在与他们玩。他认为这个品牌必须年轻时尚,与时俱进,顺应潮流。

与一些低价国内品牌在海外市场的尴尬形象不同,青岛啤酒始终展现出高品质、高价格、高知名度的形象。一瓶青岛啤酒在美国的价格几乎是本地啤酒的两倍,在德国是本地啤酒的三倍,在哈萨克斯坦是本地啤酒的四倍。尽管它很贵,但仍然卖得很好。高价格背后是高质量的支持和强大的品牌信心。

青岛啤酒博物馆出拳让“激情成就梦想”

当我这个季节来到青岛,除了去青岛啤酒城体验它的激情和快乐之外,还有一个我必须打卡的地方,那就是青岛啤酒博物馆,在那里我可以了解青岛啤酒过去100年的发展历史,青岛的发展历史,同时,我可以亲自体验和品尝刚下线的原装青岛啤酒。

青岛啤酒博物馆副总经理姜伟表示,“纯啤酒是我们最新鲜的新酿葡萄酒,是在上海合作组织青岛峰会国宴当天品尝的,包括当晚也用过的杯子。青岛啤酒正在创造魅力。质量是这种新啤酒。”

青岛啤酒博物馆建于100年前青岛啤酒的旧厂房和设备中。它以青岛啤酒的百年历史和工艺流程为主线,浓缩了中国啤酒工业和青岛啤酒的发展历史。2003年,在青岛啤酒百年庆典上,青岛啤酒博物馆正式开放,欢迎来自四面八方的游客。

“企业的发展在一定程度上需要文化。事实上,青岛啤酒博物馆的主要功能是宣传青岛啤酒的企业文化。啤酒充满激情,生啤酒酿造激情,激情让梦想成真。青岛啤酒是一家快乐的公司,传播快乐。许多游客来到这里感受青岛啤酒的激情,感受青岛啤酒带给每个人的快乐。”姜伟向记者传达了生啤酒的文化和理念。

在工匠精神和创新突破的推动下,青岛啤酒今年6月连续16年以1637.72亿元的品牌价值在中国啤酒行业获得第一名。

青春、时尚、魅力和个性,青岛啤酒不断刷新人们对产品的认知和想象,让消费者感受到超乎想象的体验,同时让青岛啤酒成为百年品牌。

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